Удивительная вода: некоторые феномены H2O

Приходится признать, что наше знакомство с водой как с химическим веществом начинается с заблуждений: три состояния этого вещества (жидкое, твердое и газообразное), температура кипения 100^oC, температура замерзания 0^oC, даже сама формула H₂O — все эти канонические сведения носят лишь относительный характер.

Убедиться в этом можно на самом простом опыте: возьмите хорошо очищенную воду (подойдет, к примеру, питьевая вода компании «Настоящая вода (далее) »), налейте ее в стакан из гладкого стекла и поставьте в микроволновую печь — и вы увидите, что через положенное время закипание (появление пузырьков) не происходит. Зато при малейшем прикосновении к стакану жидкость мгновенное вскипает. Это — хорошо известный эффект перегретой (или сверхнагретой воды).

Аналогичное поведение демонстрирует чистая H₂O и при охлаждении, не превращаясь в лед ни при 0^oC, ни при дальнейшем снижении температуры. Ученые объясняют феномен отсутствием в очень чистой воде центров кристаллизации. Устойчивость воды к морозу, естественно, не бесконечна, и при минус 38-ми кристаллизуется вода любой степени очистки, причем кристаллизация происходит практически моментально.

Интересно? Вот и ученым стало интересно, что будет, если продолжать снижение температуры – и вода полностью оправдала их надежды на чудо: на отметке -120^oC вещество приобрело тягучесть, став сверхвязким; на отметке -135 ^oC — превратилось в некое подобие стекла (воду в этом состоянии ученые назвали так и назвали — «стеклянная вода»).

Удивительные феномены воды не всегда открывают ученые. Пример тому — появление в физике термина «эффект Мпембы». Как гласит легенда (хотя речь идет о событиях полувековой давности, эта история имеет все признаки легенды), любознательный танганьикский школьник по фамилии Мпемба подметил, что в горячей смеси мороженого кристаллизация начинается быстрее, чем в холодной.

Обратившись с вопросом к преподавателю физики, молодой человек наткнулся лишь на иронию («Это… физика Мпембы», сказал учитель). Однако вскоре юному исследователю посчастливилось пообщаться с профессором физики Деннисом Осборном, повторить эксперимент и даже написать совместную статью в научном журнале. Ну, а сам феномен получил имя своего исследователя (хотя прежде явление подмечали и Декарт, и Бэкон, и даже Аристотель). Вразумительного научного объяснения «эффекта Мпембы» пока не существует.

Впрочем, с H₂O связаны многие научные и околонаучные споры, в числе которых — спор о так называемой «памяти воды», наличие которой отстаивают представители альтернативного медицинского течения, известного как гомеопатия. Сторонники гомеопатической теории настаивают: вода «хранит память» о растворенных в ней ранее веществах, а потому способна оказывать лечебное воздействие на пациентов даже после того, как в растворе уже не остается ни одной молекулы лечащего ингредиента.

С чудесами при исследовании воды на молекулярном уровне ученые тоже столкнулись, установив, что направленные на молекулы H₂O нейтроны «не видят» четверть положенных по формуле протонов водорода. Это дало основания полагать, что на квантовых скоростях вода и вовсе меняет свою химическую формулу.

Живая вода (Удивительное рядом)
В этом ролике вы узнаете удивительные свойства воды, которая способна исцелять и разрушать. Узнайте, как ВОДА ХРАНИТ И ПЕРЕДАЕТ ИНФОРМАЦИЮ, и используйте во благо!
Открываются и изучаются новые данные, иногда даже удается объяснить некоторые загадки…